Släta saffransbullar med vit choklad-fyllning

Idag testade jag de släta saffransbullarna med vit choklad-fyllning igen. Nu utan fel och med lite omgjort recept.
Wow!
 
1 tsk kardemummakärnor
1 g saffran
0,5 dl strösocker
1 krm salt
120 g smör
1,5 dl mjölk
25 g jäst
ca 7 dl vetemjöl
200 g vit choklad
 
Mortla kardemummakärnorna tillsammas med saffran. Tillsätt sockret och mortla ihop.
Smält 50 g smör och häll ner sockerblandningen, sockret får gärna smälta och bli lite segt. Tillsätt mjölken och värm till ca 35-36 c. Smula jästen i en degbunke. Häll på degspadet och rör tills jästen smält. Rör ner resterande smör, 70 g. Tillsätt saltet och ca hälften av mjölet, rör en stund. Tillsätt mer mjöl så att degen blir "lagom". Den ska vara tjockare än smet men inte så tjock att den släpper från degbunken. Arbeta degen några minuter. Jäs under plastfolie (gärna på "gosig" varm plats) ca 1 h.
 
Arbeta degen på mjölat bakbord tills den är lagom i konsistens (tillsätt alltså mer mjöl om det behövs, man ska kunna arbeta med degen utan att den kladdar för mkt). Dela degen i tolv lika stora delar. Rulla varje del till en slät bulle. Vänd undersidan upp och stoppa i två bitar vit choklad. Nyp ihop degen under så att chokladen inte läcker ut. Skvarven läggs sedan neråt. Lägg bullarna i en långpanna. Låt jäsa ca 30-45 min.
 
Jästa, penslade, sockrade och färdiga att skjutsa in i ugnen
 
Pensla bullarna med smält smör och strö över krossad vit choklad och lite strösocker. Grädda mitt i ugnen i ca 13 min. 175 c för varmluft, annars ca 190 c.
 
Färdiga att njutas!
 
//Storasyster
 
Mat & Vin | bullar, jul, saffran, vitchoklad | |
Upp